חיי המדף של מזון פליאו: הרשימה הגדולה

פירות וירקות

מזון

מזווה

מקרר

מקפיא

הערות

חסה

–

שבוע

לא קופאת טוב

עדיף לשמור לא שטופה

גזר טרי

–

3-4 שבועות

12-18 חודשים

עלי תרד טריים

–

3-5 ימים

10-12 חודשים לאחר הרתחה ומי קרח

עגבניות טריות

1-5 ימים או עד הבשלה

3-4 ימים

חודשיים

עגבניות מבושלות

–

3-5 ימים

10-12 חודשים

עגבניות מיובשות משומרות בשמן

–

6-12 חודשים

–

שימורים

מספר שנים, לפי התאריך על האריזה

שנה לאחר הפתיחה

–

לקט ירקות קפואים

–

–

חודש, לפי תאריך התפוגה

סלטים תוצרת בית

3-5 ימים

לא קופאים טוב

סלטים המכילים טחינה, טונה, בשר, ביצים

תפוחי אדמה

שבוע-שבועיים

–

10-12 חודשים

במידה ומופיעים נבטים ירוקים על גבי תפוח האדמה, יש לזרוק אותו. נבטים לא ירוקים יש להסיר וניתן לאכול את התפו”א.

תפוח עץ

1-3 ימים

3-4 שבועות

10-12 חודשים

אבוקדו

4-7 ימים עד הבשלה

3-5 ימים מהבשלה

3-6 חודשים

להקפאת אבוקדו יש להקפיא את התוכן בתוספת מיץ לימון בשקית אטומה לאוויר

בננה

2-5 ימים או עד הבשלה

5-7 ימים מהבשלה

2-3 חודשים

במקרר צבע הבננה ישחיר, אך זה לא פוגע בפרי

תמרים

חודש-חודשיים

שנה

שנה-שנתיים

ענבים

–

5-7 ימים

10-12 חודשים

מיץ לימון סחוט ביתי

–

2-3 ימים

3-4 חודשים

לימון/ תפוז טרי שלם

שבוע

2-3 שבועות

3-4 חודשים

ארוגולה

–

2-3 ימים

–

כרוב/ כרובית,  טרי

–

שבוע

12-18 חודשים

סלרי טרי

–

שבוע-שבועיים

12-18 חודשים

מלפפונים

–

שבוע

לא קופאים טוב

חציל טרי

–

5-7 ימים

6-8 חודשים

לאחר בישול, יחזיק 10-12 חודשים במקפיא

שום שלם טרי

3-5 חודשים

–

10-12 חודשים

לאחר פירוק ראש השום, השיניים יחזיקו מעמד בטמפ’ החדר 7-10 ימים

כרישה

–

שבוע-שבועיים

10-12 חודשים

פטריות טריות שלמות

–

4-7 ימים

10-12 חודשים לאחר בישול

בצל יבש

2-3 חודשים

2-3 חודשים

10-12 חודשים, מקולף וחתוך

אין לאחסן בצלים ליד תפו”א

דלעת טרייה חתוכה

–

2-4 ימים

10-12 חודשים לאחר בישול והוצאת הגרעינים

בטטה

5-7 ימים

–

10-12 חודשים

בשר, ביצים, חלב ודגים

מזון

מזווה

מקרר

מקפיא

הערות

ביצים טריות

16 יום מהמיון והאריזה

4-5 שבועות

ביצה לא קופאת. יש לשבור לערבל את החלבון והחלמון ולהקפיא

ביצה טרייה שוכבת בתחתית כוס מים, ביצה מקולקלת צפה במים.

חלמון וחלבון מופרד

–

2-4 ימים

חלבון – שנה. חלמון לא קופא טוב

ביצים קשות שלמות

יום-יומיים, יש לשים לב לריח

שבוע

לא קופאות טוב

מיונז ביתי

–

יום

–

מדובר בביצים חיות ולא מפוסטרות. אם המיונז מקולקל, הריח יהיה חד משמעי

אוכל בשרי מבושל

–

3-4 ימים

2-6 חודשים

צלעות טריות

–

3-5 ימים

4-6 חודשים

סטייק טרי

–

3-5 ימים

6-12 חודשים

צלי

–

3-5 ימים

6-12 חודשים

חלקים פנימיים

–

יום-יומיים

3-4 חודשים

בשר טחון (בקר ועוף)

–

יום-יומיים

3-4 חודשים

כולל גם המבורגר, קבב וכד’

עוף שלם טרי

–

יום-יומיים

שנה

עוף חתוך טרי

–

יום-יומיים

9 חודשים

בשר מיובש (ביף ג’רקי)

שנה

2-3 חודשים

לא קופא

דג טרי

–

יום-יומיים

דגים לא שמנים מחזיקים 6 חודשים בהקפאה, דגים שמנים – 2-3 חודשים

דג מבושל

–

3-5 ימים

חודש

דג מעושן

–

שבועיים

חמאה

1-2 ימים, לאחר מכן לא ניתן להחזירה למקרר

חודש לאחר “תאריך אחרון לשיווק”

5-6 חודשים חמאה רגילה, 9 חודשים חמאה מומלחת

מומלץ לאחסן בעומק המקרר, ולא בדלת

גבינה קשה

ניתן להשאירן מעל שעתיים מחוץ למקרר

חצי שנה לפני הפתיחה, בתנאי שאטום. 3-4 שבועות לאחר הפתיחה

גבינה כחולה באריזה פתוחה

–

5-7 ימים

3 חודשים

שמנת מתוקה

–

3-4 ימים לאחר “תאריך אחרון לשיווק”

4 חודשים

פרמז’ן, גוש

–

שנה

10-12 חודשים

אנשובי (שימורים פתוחים)

–

חודש-חודשיים

3 חודשים

מקרל

–

יום-יומיים טרי, 3-4 ימים מבושל

2-3 חודשים

סלמון טרי קפוא

–

–

7-9 חודשים

סלמון טרי

–

יום-יומיים טרי, 3-4 ימים מבושל

2-3 חודשים

סלמון מעושן

–

שבוע לאחר פתיחה

2-3 חודשים לאחר פתיחה

סרדינים (שימורים פתוחים)

–

3-4 ימים

3 חודשים

סושי

–

יום

–

טונה (שימורים פתוחים)

–

3-4 ימים

3 חודשים

טונה טרייה

–

יום-יומיים טרייה, 3-4 ימים מבושלת

2-3 חודשים

שמנים, תבלינים ומוצרים יבשים

מזון

מזווה

מקרר

מקפיא

הערות

שמן אבוקדו

1-2 שנים לפני פתיחה, 6-8 חודשים לאחר פתיחה

יעכיר את השמן אך לא יפגע בו

–

אם הריח והטעם משונים, יש לזרוק

תבלינים

3-4 שנים

–

–

במקום קריר, חשוך, רחוק מחום ושמש

שוקולד

18 חודשים

–

–

קקאו

שנתיים לפני פתיחה, שנה לאחר פתיחה

–

–

חלב קוקוס

שנתיים לפני פתיחה

5-7 ימים לאחר פתיחה, בכלי זכוכית אטום

חודש-חודשיים

שמן קוקוס

18 חודשים לשמן מזוכך, אין הגבלה בשמן לא מזוכך

–

–

גהי

3 חודשים, עדיף במקור חשוך וקריר

שנה

דבש

ללא הגבלה, במקום קר ויבש

–

–

מייפל

שנה, לפני הפתיחה

שנה לאחר הפתיחה

–

שמן זית

2-3 שנים, לפני פתיחה ואחריה

18-24 חודשים לאחר פתיחה

–

אם יש שינוי בטעם או הריח, הפגיעה היא רק באיכות

מלח

ללא הגבלה, כל עוד נשמר במקום קר ויבש

–

–

עשבי תיבול

2-3 שנים במיכלים אטומים לאוויר, הרחק מחום ושמש

–

–

קמח טפיוקה

שנה לאחר הפתיחה

לאחר הפתיחה, לשמור במיכל אטום לאוויר

–

תה

6-12 חודשים

–

מאריך חיי מדף

תמצית וניל

ללא הגבלה במקום קריר וחשוך, רחוק מחום, לחות ושמש.

–

–

חומץ (תפוחים, יין)

שנתיים לירידה באיכות

–

–

מראה עכור או שינוי צבע לא מצביעים בהכרח על האיכות. חומץ מאבד מטעמו עם הזמן אך לעולם לא יתקלקל – בתנאי שאוחסן נכון

חומץ בלסמי

3 שנים לירידה באיכות

מראה עכור או שינוי צבע לא מצביעים בהכרח על האיכות. חומץ מאבד מטעמו עם הזמן אך לעולם לא יתקלקל – בתנאי שאוחסן נכון

רוטב דגים

2-3 שנים

בתנאי שאוחסן נכון, רק הצבע והטעם ישתנו אך הרוטב לא יתקלקל

חרדל (צנצנת פתוחה)

חודש-חודשיים

שנה

–

אם יישמר במקרר, ייתכן שהצבע והמרקם ישתנו אך החרדל לא יתקלקל. עובש אינו תקין.

פסטו ביתי

–

4-5 ימים

חודש-חודשיים

אגוזים

מזון

מזווה

מקרר

מקפיא

הערות

שקדים שלמים

2-4 שבועות

שנה אם בקליפה, 9 חודשים אם מקולפים

שנתיים לשקדים בקליפה, שנה לשקדים מקולפים

אגוזי ברזיל שלמים

2-4 שבועות

שנה אם בקליפה, 9 חודשים אם מקולפים

שנה אם מקולפים, 12-18 חודשים אם בקליפה

אגוזי קשיו

חודש לאחר פתיחה, לפני פתיחה 18-24 חודשים

4-6 חודשים

9-12 חודשים

אגוזי לוז

3 חודשים

9 חודשים

שנה

פקאנים

2-4 שבועות

שנה

שנתיים

צנוברים

–

חודש-חודשיים

3-6 חודשים

אגוזי מלך

2-4 שבועות

9-12 חודשים

שנה

מזון מבושל

מזון

מזווה

מקרר

מקפיא

הערות

פשטידות

–

3-4 ימים

1-2 חודשים

מרק

–

3-4 ימים

2-3 חודשים

לאחר תקופה ההקפאה המרקם והאיכות נפגעים

רוטב

–

יום-יומיים